Dalva e Dito

Rua Padre João Manuel, 1.115 - Jardins - São Paulo - SP
Tel: (011) 3062 6282

O restaurante comandado pelo renomado chef Alex Atala tem a proposta de resgatar a comida colonial brasileira

O nome que batiza o restaurante, Dalva e Dito, é a lembrança da comadre Dalva e do compadre Dito, um casal imaginário que habita a criatividade do chef Alex Atala: Dalva, a primeira estrela que aparece ao anoitecer e Dito é um contrativo de São Benedito, padroeiro dos cozinheiros.

A cozinha reforça a crença no ingrediente e na cultura nacional. Todos os pratos são servidos ou finalizados na frente dos clientes, um resgate do serviço de guéridon. O trabalho do trancheur ganha destaque no salão, trinchando com habilidade e maestria as carnes e aves que saem do rotissoire.

O menu reúne ao todo sete opções de entrada, destaque para “Creme de palmito com ervas caipiras”, “Salada de músculo de boi, feijão fradinho e ervilha torta” e “Couscous Paulista com camarões e salada”.

Já os pratos principais estão divididos entre Carnes, Aves, Peixes e Espetinhos. Como destaque do cardápio estão os pratos que recebem cocção em baixa temperatura, como: Sela de cordeiro (lombo e filet mignon com osso) e Angus Prime Rib (chuleta) e os assados preparados na rotissoire - contrafilé, frango aberto e galetto, que são servidos com acompanhamentos caseiros (arroz, feijão, farofa, couve, batata, creme de milho, entre outros). Outro destaque do cardápio é o pernil cozido em baixa temperatura. Entre as sobremesas estão “Açaí com banana e guaraná”, “Sorvete de tapioca e granolinha”, “Creme de papaya com Catuaba” e “Creme de chocolate com Priprioca”.

www.dalvaedito.com.br