A Brasserie Kosebasi conta com dois menus – o servido no terraço do restaurante, baseado em canapés e pratos leves, e o servido no salão principal. Com um forno de pedra em um canto do salão principal, os clientes podem ver a fabricação dos pães servidos na casa e as pides feitas na hora.

O menu é focado nas mezes (porções de aperitivos para serem divididas) nas pides (esfihas abertas feitas na hora em forno de pedra), grelhados, saladas e kebabs, que já foram considerados pela revista norte-americana “Time” como um dos melhores em toda a Turquia.

No amplo terraço da casa, são servidos canapés baseados em pratos orientais, como o de quibe cru picante e o de tomate com queijo feta. Outra boa pedida são as porções para acompanhar drinques, como o saksuka (berinjela assada com molho de tomate), o homus com carne e pinoles e a porção de minipides (queijo, cordeiro e zatar).

No salão principal, os destaques do menu são os pratos mais elaborados. Na seção de mezes (entradas) estão pratos típicos como o açili ezme (pasta de tomates frescos, temperada com ervas, romã e pimenta-caiena) e o sogurtme (berinjela e tomates assados temperados com azeite de oliva e alho) e outros mais conhecidos dos brasileiros, mas preparados com um distinto toque turco, como o tabule e o labneh (coalhada seca). Quem quiser experimentar de tudo um pouco pode pedir o meze degustação, com nove miniporções de entradas.

As pides, um dos carros-chefes da casa, são pães recheados que lembram as esfihas árabes, compridas e assadas na hora em um forno de pedra. Um dos pratos mais emblemáticos da culinária turca, ela é consumida e vendida em todos os cantos do país. Na Brasserie Kosebasi, a pide pode ser encontrada em dois tamanhos e nove sabores, como a de queijo, a de cordeiro com cebola e tomate e a de berinjela com queijo. A casa também tem a opção da pide do dia, com recheios variados.

Já os kebabs da casa são preparados e assados artesanalmente todos os dias. O grande destaque é o exclusivo tarsusi kebab, um dos pratos mais populares do Kosebasi, feito com carne, frango ou cordeiro moído e temperado com especiarias turcas, o segredo dos chefs da Brasserie.

No salão são servidas 16 opções de kebabs, com carnes, aves, cordeiro e peixes, todos com pão lavach feito no restaurante, e com uma escolha de acompanhamentos, como o creme de berinjela com queijo e os mantisi (raviólis à moda turca).

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