O mercado brasileiro de cafés gourmet teve seu consumo elevado em cerca de 17% no ano de 2010. Esse crescimento fez com que a rede de cafeterias gourmeta Vanilla Caffè criasse um modelo de negócios capaz de atender o perfil dos novos empreendedores brasileiros. Além do modelo tradicional, que tem como referência ambientes de 100m², agora a franqueadora da marca oferece lojas com espaço em torno de 40m². Este novo modelo de negócios demanda um menor investimento e atende às vendas em grandes centros comerciais.

O formato idealizado é o de atendimento express. “Entre os diferenciais deste novo modelo estão a apresentação de um cardápio mais enxuto, mas que mantém toda a nossa linha de bebidas, salgados e doces; além do sistema de atendimento ao cliente que é realizado no balcão”, explica Eduardo Pires, gerente de expansão da rede.

Assim como o mercado de franchising, que encerrou 2010 com alta de 20%, o Vanilla Caffè também apresenta um bom posicionamento no setor. Atualmente com 20 unidades nas principais capitais do País, a rede deve fechar 2011 com faturamento de R$ 12 milhões, estimando crescer de 20% a 30% com a implantação das novas lojas. “A franquia de modelo compacto irá viabilizar nossa operação em espaços menores, como shoppings, centros comerciais e hospitais.”

Sobre a rede Vanilla Caffè

Aberto em julho de 2006, o Vanilla Caffè foi criado por um grupo de empresários que descobriram no mercado de cafeterias gourmet um grande potencial de crescimento. Além do cardápio diversificado, o café diferenciado é uma das marcas da rede: com blend exclusivo 100% arábica, originário do Sul de Minas, o produto recebeu certificações de origem controlada e da ABIC. Reconhecido pela Fundação Getúlio Vargas como uma das melhores franquias de cafeterias do Brasil, o Vanilla Caffè possui 20 lojas em oito estados brasileiros e pretende inaugurar mais 15 lojas até o final de 2011.