O consumo do vinho sempre foi associado com as estações frias do ano. Porém, a escolha de um vinho com mais frescor aliada a pratos leves pode ser uma ótima combinação para se refrescar nos dias quentes.

O Rubi Wine Bar incluiu quatro novos rótulos em sua carta de vinhos para harmonizar com o também novo cardápio de verão.

Novos pratos para o verão:

- Bruschetta de polvo puxado no vinho branco (3 unid.) R$17.
Harmoniza com: Espumante Collin Crémant de Limoux Tradition (França). R$79.

- Tartar de Salmão, camarões salteados, com espuma de wassabi e abacate. R$23.
Harmoniza com: Vinho rosé Casa Rivas Rosé (Chile). R$59.

- Sopa fria de tomate com tangerina R$17
Harmoniza com: Espumante Salton Brut Reserva Ouro (Brasil). R$59.

Novos vinhos da carta:

Tinto leve:
- Les Salices Pinot Noir - Domaines François Lurton 2008 (França) – R$99,00
Produzido por Lurton em encostas próximas a Carcassonne, no Languedoc-Roussillon, um Pinot Noir leve e delicado com aromas típicos, toques especiados e acidez fresca. Corte: 100% Pinot Noir. Wine Enthusiast: 86 pontos (2005)

Rosé:
- Casa Rivas Rosé 2011 (Chile) – R$59
De corpo médio, esse rosé tem uma cor rosa púrpura intenso e brilhante, aromas de frutas vermelhas - morangos e framboesas - integrada às notas de especiarias. Na boca apresenta acidez suave e refrescante com delicadas notas de frutas.
É feito com as uvas 85% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenère, 5% Merlot.

Branco:
- Riesling Hans Wirsching 2007 (Alemanha) – R$115
Bem mais seco que a maioria dos Rieslings alemães, este delicioso vinho é uma especialidade de Hans Wirsching. "Firme e equilibrado" para a Wine Spectator, este ótimo Riesling recebeu 90 pontos da revista na última safra avaliada.

Um vinho tinto italiano da Toscana, representando o espírito da casa:
- Rosso de Montalcino – DOC – Canalicchio di Sopra 2008 (Itália) – R$115.
Eleito o melhor Rosso da Toscana pela Wine Spectator, esse vinho de corpo intenso é feito 100% com a uva Sangiovese.