O Bar da Dona Onça está com uma nova adega climatizada para 800 garrafas. Desta vez, Janaina Rueda volta às origens como sommelière, com seus mais de seis anos de experiência no mundo de Baco, e amplia a carta de vinhos servidos na casa.

São rótulos do Velho e Novo Mundo para harmonizar com os pratos. Formada pela ABS, Janaina trabalhou como consultora de vinhos da multinacional francesa Pernod Ricard e chegou a ser embaixadora da Perrier Jouët, o champagne mais caro do mundo. Sua paixão pela bebida começou bem cedo, na extinta Hipopotamus, onde sua mãe trabalhava. Ela está sempre ligada ao assunto dos vinhos, e as viagens para pesquisa continuam como parte do seu savoir faire.

Janaina segue firme com a intenção de popularizar o vinho, e assim apresenta uma carta com bom custo benefício, onde destaca Inferi Marramiero 2004 a R$88, Château Dracy Chardonnay Albert Bichot 2007 a R$105, Pesquera Crianza Ribera Del Duero, Tentua Guado al Tasso Marchesi Antinori 2005; além dos já tradicionais Miolo TerraNova Chenin Blanc e Miolo TerraNova Syrah em taça a R$8. O bar ainda conta com a presença do sommelier Wilton Ferreira, também formado pela ABS e um apaixonado pela alquimia entre vinho e gastronomia, para ajudar os clientes na harmonização.

A casa ganhou mais espaço e agora está com capacidade para 80 pessoas. Decorado com painéis de fotos das grandes cidades boêmias do mundo, como Londres, Paris e Nova York e está localizado no Edifício Copan, que tem arquitetura de Oscar Niemeyer e é um dos edifícios de maior estrutura de concreto armado do país.