A partir de março, os sábados serão focados em alimentação saudável no Restaurante Tarsila. O chef Marcelo Pinheiro e a nutricionista Flavia Zibordi criaram um cardápio de novos pratos, que incluem alimentos funcionais como grãos integrais, pescados e azeite de oliva extra virgem, itens benéficos para o bem-estar. “Queremos atingir um público que gosta de boa comida e que preza pelo sabor, mas sem deixar de pensar na saúde”, diz o chef. “É uma tendência cada vez mais forte oferecer alta gastronomia com itens mais saudáveis”, completa.

Para ajudar o cliente a escolher o seu prato, o cardápio foi desenvolvido com dicas da nutricionista Flávia Zibordi, apontando os benefícios de alguns ingredientes utilizados. “É importante que a pessoa saiba o que está ingerindo e quais as propriedades daquele alimento, pois a busca pela melhora da alimentação costuma iniciar-se desta forma”, diz Flávia. “Optamos por incluir funcionais nas receitas, pois eles trazem reais benefícios ao consumidor”, diz.

Dentre as opções do cardápio, destaque para o Filé de Lot com Ragout de Ervilha e Linhaça - foto (590 calorias, R$ 31,00) e a Salada de Mexilhão com Vôngoles ao Perfume de Algas Marinhas (327 calorias, R$18,00). “O mexilhão tem baixo teor de colesterol e grande proporção de ácidos graxos poliinsaturados, aumentando a proteção no risco de doenças cardiovasculares, além de possuir o perfume de algas, um item extremamente apetitoso e único”, explica a nutricionista.

O iogurte, outro alimento que ajuda a retardar o envelhecimento, foi um dos escolhidos pelo chef Marcelo para as sobremesas. “Escolhemos a Mousse de Iogurte Desnatado com Calda de Hortelã (115 calorias, R$ 14,00) por causa dos benefícios do iogurte, que também é um item de sabor muito apreciado pelas pessoas”, diz Flávia. “É uma opção que ajuda a contribuir para a produção de anticorpos, hormônios e enzimas, importantes para o metabolismo, contribuindo para reforçar o sistema imunológico e retardar o envelhecimento”, completa .

Para quem gosta de grãos integrais, há o Papardelle Integral com Legumes Grelhados e Mussarela de Búfala (513 calorias, R$ 28,00). Segundo a nutricionista, “ingredientes integrais, além de possuir sabor mais concentrado, costumam preservar todos os benefícios dos alimentos - fibras, vitaminas, proteínas e microminerais.”

No acompanhamento das refeições, o cardápio sugere ainda cinco opções de smoothies, bebidas refrescantes e cremosas feitas à base de frutas e sorbet, como o de Água de Coco com Capim Limão e Sorbet de Manjericão (256 calorias, R$ 10,00).

_{Informações: Fundamento Comunicação Empresarial}