SuaMesa

  • O PORTAL DA GASTRONOMIA

SUARECEITA:

SEURESTAURANTE:

twitter

notícias

Bocuse d'Or 2009

Redação SeuRestaurante - 27/01/2009

Bocuse d'Or 2009

Álbum de Fotos

  • Equipe brasileira: o chef jurado do concurso Marcelo Pinheiro, a assistente Manoela Leão e o chef Mauro Freitas
  • Prato de carne

Considerado a “Copa do Mundo” da alta gastronomia, o concurso Bocuse d´Or, que acontece hoje e amanhã em Lyon, na França, conta mais uma vez com a presença de um brasileiro: o chef Mauro de Freitas Barros, do Hotel Intercontinental do Rio de Janeiro.

Mauro foi classificado para a competição quando voltou do México, onde participou do Concurso Azteca e enfrentou 11 concorrentes da América Latina. Ele ficou em terceiro lugar, garantindo uma das três concorridas vagas para o mundial. Em Lyon, Mauro está competindo com 23 chefs de outros países.

A competição
O concurso acontece em duas baterias, com 12 participantes, uma a cada dia. Cada equipe tem 4 horas e 30 minutos para preparar receitas a base dos ingredientes-tema do concurso que variam a cada edição. O júri avalia quesitos como higiene, técnica, paladar e pontualidade e o resultado será anunciado ao fim do dia de amanhã, quando a última equipe apresenta suas receitas.

Esse ano, os ingredientes-tema são, para o prato de peixe, o bacalhau fresco, as coquilles Saint-Jacques royales e os camarões selvagens da Noruega; e, para o prato de carne, o Aberdeen Angus Beef, gado de origem escocesa. Mauro, que vem treinando com a sua equipe desde o meio do ano o preparo de pratos com esses ingredientes, irá apresentar na competição o bacalhau com crosta de azeite e quindim de espinafre e o Filé Mignon à Moda D. Pedro, envolto em crosta de champignon e ervas, batata recheada com bochecha de boi e bacon, e costela com crosta de castanha de caju (vide álbum).

Equipe verde-e-amarela
Essa é a oitava participação do Brasil no concurso. Além de Mauro Freitas, também participarão a ajudante Manoela Leão, o chef francês David Joubert, capitão do time brasileiro, e o chef Marcelo Pinheiro, do InterContinental São Paulo, que representou o Brasil na última edição do Bocuse D’or, em 2007, e esse ano vai como jurado.

Sobre o chef
O cearense Mauro Freitas tem 32 anos e mora no Rio de Janeiro há 13 anos. Ao chegar à cidade, começou a trabalhar no Intercontinental Rio como ajudante de cozinha. Já fez treinamentos nos hotéis da rede na Argentina e em São Paulo. Atualmente é subchef do hotel e responsável pela elaboração dos menus gastronômicos que o restaurante Alfredo di Roma oferece mensalmente. Durante os Jogos Pan-Americanos e Para-Panamericanos em 2007, realizados no Rio, Mauro foi chef da Vila Olímpica.

Sobre o Bocuse D’Or
Criado em 1987 por Paul Bocuse – eleito o Cuisinier du Siécle pelo guia Gault et Millau em 1989 – o Bocuse d´Or é organizado a cada dois anos na França. O concurso apresenta diversas culturas gastronômicas e serve de vitrine para novos talentos.


Saiba mais sobre o Bocuse D'Or 2009

Saiba mais sobre a equipe brasileira no site da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia)

Compartilhe:

  • Enviar por Email
  • Postar no Twitter
  • Postar no Facebook
  • Postar no Google
  • Postar no Windows Live
  • Postar no Delicious
  • Postar no Technorati
  • Postar no Digg
  • Postar no Yahoo

Outras notícias:

08/02/2010 | Porcão lança novas saladas

Churrascaria carioca serve uma seleção de 15 saladas até o fim do verão

08/02/2010 | Emiliano cria menu especial para o Valentine’s Day

Restaurante cria um menu especial para quem vai ficar em São Paulo no feriado do carnaval e quer fazer um jantar romântico

08/02/2010 | Sabor mexicano

Rede Si Señor lança novo cardápio em todas as suas unidades

08/02/2010 | Roteiro Enogastronômico no Chile

Espaço Gourmet Gastronomia programa viagem para o circuito das charmosas vinícolas

08/02/2010 | Original Shundi tem novo chef

O jovem Ronaldo Imai, que já mostrou o seu talento no controle da cozinha de outros restaurantes orientais, chega à casa do bairro do Itaim

05/02/2010 | Temaki Festival em Itapecerica da Serra (SP)

Evento que reúne o melhor da culinária japonesa com a mistura de diversos ritmos musicais acontece no sábado, dia 6, a partir das 21h

05/02/2010 | Domingo, SuperBowl é no Applebee’s

As três casas de São Paulo irão transmitir o maior evento esportivo dos EUA no dia 07, oferecendo drinques em dose dupla e muitas opções de comidinhas

05/02/2010 | Intervalo Forneria

Unindo cinema e gastronomia, novo restaurante paulistano está localizado no saguão do Espaço Unibanco Pompéia

05/02/2010 | Um bairro com nome de fruto

Bairro Cambuci, localizado entre o centro e a zona sul de SP, e fruto que lhe deu o nome ganham Rota Gastronômica e homenagem de Bloco de Carnaval

05/02/2010 | Novidades no Domenico

Casa carioca começa 2010 inaugurando um bar e cardápio especial de bebidas e comidinhas que podem ser degustadas especialmente no novo happy hour

restaurantes

Por estado:

Busca por estado


Este site possui 2225 restaurantes cadastrados, sendo: 1674 em São Paulo e Região Metropolitana, 19 no Litoral Norte-SP, 18 no Litoral Sul-SP, 36 no Interior de SP, 26 em Campos do Jordão e Sul de Minas, 386 na cidade do Rio de Janeiro e 46 nas cidades praianas do Estado do Rio de Janeiro como Búzios, Paraty e Angra dos Reis.

últimos cadastrados

informativo

Receba as novidades do site em seu e-mail:


Siga-nos no Twitter: @suamesa


Sua Mesa, Seu Restaurante e Sua Receita são produtos da Space Produções.
A Administração de conteúdo e comercial desses produtos é realizada pela empresa associada Tyche MKT Prod

Space Produções
SERVIÇOS : SPACE COMUNICAÇÃO | SPACE CENÁRIOS | SPACE ENTRETENIMENTO
ENTRETENIMENTO INFANTIL : SPACEKIDS | PÉ PRA FORA | RADARKIDS | CLUBEKIDS
ENTRETENIMENTO GASTRONÔMICO: SUA MESA | SEU RESTAURANTE | SUA RECEITA