A partir de hoje (26) será possível provar uma das quatro receitas preparadas com ingredientes originais da Itália, garimpados com muito cuidado e importados exclusivamente para a terceira edição do festival Fora de Série. A ideia é reproduzir as redondas de concepção simples dos primórdios da invenção da pizza com fidelidade máxima. Neste ano, além das três unidades da Bráz, a Quintal do Bráz também irá participar do evento.

O destaque vai para a farinha Molino Caputo, produzida no pequeno paese de Capua, em um moinho que existe desde 1924. Referência em Nápoles, a farinha tipo 00 é feita especialmente para pizzarias. O atum vem da Sicília, onde passa por um processo de conserva em azeite artesanal. Sucesso em 2009, o tomate San Marzano Il Miracolo di San Gennaro, plantado por raríssimos produtores na pequena comuna de Sant'Antonio Abate e considerado um dos melhores do mundo, retorna para integrar a seleção de conceituados ingredientes. O azeite de primeira prensagem não filtrado, a água Ferrarelle e o orégano da província de Salerno também continuam marcando presença no festival.

Serão quatro sabores para aproveitar da melhor maneira os ingredientes garimpados com tanto cuidado. A novidade deste ano é a Pizza de alcachofra da Puglia (R$ 62), que traz a alcachofra com o delicado caule, fatiada na transversal e colocada sobre cada fatia da pizza. A Marinara Miracolo (R$ 51) não leva queijo, apenas molho de tomate Il Miracolo di San Gennaro, alho, azeite de oliva e uma chuva de folhas de orégano em rama. A Margherita Verace (R$ 57) é preparada com o mesmo molho, mussarela fresca Roni tipo Fior di Late – produzida em pequena quantidade e com receita exclusiva para a Bráz – azeite de oliva e folhas de manjericão gigante.

Já a Tonno di Sicilia (R$ 64) tem, além do molho e da mussarela, o atum italiano, meias-luas de tomates-cereja Sweet grape e azeite de oliva. Haverá ainda uma quinta versão, a 4 Stagioni (R$ 59 – foto à esquerda), que leva os quatro sabores em apenas uma pizza.

Serviço

Pizzaria Bráz
www.brazforadeserie.com.br
A partir de 26 de julho

Endereços:
Rua Graúna, 125, Moema, São Paulo, tel. 5561-1736
Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São Paulo, tel. 3037-7975
Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São Paulo,  tel. 3214-3337
Avenida Benjamin Constant, 1963, Cambuí, Campinas, tel. (19) 3251-4444.
Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, Rio de Janeiro, tel. (21) 2535-0687
São Paulo - SP
Horários: 18h30/0h30; sexta e sábado até 1h30

Quintal do Bráz
Rua Gandavo 447, Vila Mariana. Tel: 5082-3800