O verdadeiro festival da colheita do pistacchio D.O.C acontece no final do mês de setembro ao começo de outubro na cidade do Bronte, localizada na Sicilia, no sopé do Etna, nas praças e ruas da Cidade Velha (distrito de Annunziata e Corso Umberto). A iguaria também conhecida como Oro Verde é a mais popular e tradicional da região e de sua colheita surgiu o festejo que reúne degustações do fruto original, embutidos, carnes, doces e outros pratos deliciosos. Em uma reverência a essa tradicional data do calendário da Bota, a Stuzzi preparou um festival no mesmo período, de 25 de setembro a 03 de outubro, aliado a uma das receitas mais tradicionais da família. “Por ser uma das receitas mais tradicionais do meu avô - senão a mais tradicional - achamos que fazer essa receita com o melhor pistache do mundo seria uma grande homenagem. E porque não fazer simultaneamente com o evento que acontece na Itália?”. Explica Alexandre Scabin, proprietário da Stuzzi.

Alem do gelato feito com o puro pistacchio (R$ 6,50), destaca-se também o sabor pistacchio all’arancia (R$ 6,50), gelato de pistache com calda de laranja e mel, ambos da linha Premium. Já a linha gourmet traz o especialíssimo Pistacchio di Bronte (R$ 8,50, foto à esquerda), gelato de pistache feito com uma seleção do melhor pistache do Bronte, e o Vaniglia al Pistacchio con Fragoline (R$ 8,50), sorvete de baunilha com calda de pistache e morangos silvestres. Os clientes também poderão degustar os doces Mousse di Pistacchio(R$ 7) e, para acompanhar o café, o Biscottino al Pistacchio. Outra estrela é o salgado Crostata di Zucca e Prosciutto di Parma al Pistacchio (R$ 7,50), tortinha de abóbora, presunto parma e pistaches salteados com sálvia.

Ainda não se sabe ao certo a razão pela qual o pistache dessa cidade faz tanto sucesso. Talvez seja por ser produzido em solo rico em minerais, mas o fato é que possui aroma, cor verde esmeralda brilhante e sabor bastante intenso, muito superior aos de qualquer outra região do mundo. O cultivo desse fruto é cansativo e muito exigente, pois crescem em terrenos acidentados, onde não é possível usar máquinas para a colheita e por isso ela ainda é feita à mão, um por um pelos lavradores locais, com sacos pendurados no pescoço. Mesmo assim, é interessante ressaltar que ainda existe uma disputa anunciada entre o país da Bota e o Irã, uma vez que nesse país as produções são em grande escala e, por isso, são considerados os maiores produtores do mundo. É importante destacar também que o pistache possui grandes propriedades nutricionais, como proteínas e vitaminas.

Menu Festival do Pistache

Linha Premium (R$ 6,50 - 100 g)
Pistacchio - feito a partir de pasta de pistaches italianos;
Pistacchio all'arancia - Gelato de pistache com calda de laranja e mel;
Pistacchio al Cioccolato - Gelato de pistache com pedaços de chocolate belga;

Linha Gourmet (R$ 8,50 - 100g)
Pistacchio di Bronte - Gelato de Pistache feito com uma seleção do melhor pistache do mundo - o pistache do Bronte;
Vaniglia al Pistacchio con Fragoline - Gelato de Baunilha com calda de pistache e morangos silvestres

Doces
Mousse di Pistacchio - Mousse de Pistache - R$ 7,00
Biscottino al Pistacchio - Torradinha de pistache (para acompanhar o café)

Salgado
Crostata di Zucca e Prosciutto di Parma al Pistacchio - tortinha de abóbora, presunto parma e pistaches salteados com sálvia – R$7,50