Para homenagear a Primavera, as Verrines viram estrelas no restaurante Cantaloup entre os dias 16 e 26 de setembro. A casa vai mostrar toda a versatilidade do serviço em pequenos copos – verres em francês – ou recipientes de vidro, aplicando o formato a diferentes receitas.

Geralmente associadas a combinações doces, as Verrines aparecem no cardápio do Cantaloup também como sugestões salgadas, que podem ser consumidas como entrada ou combinadas em degustação. O restaurateur Daniel Rolim Sahagoff, um dos sócios da casa, trouxe de suas viagens pela Europa a ideia de explorar novas formas de intercalar camadas de sabores, cores e texturas.

Destaques salgados do menu especial: Mousse de avocado com cubos de truta defumada ao pesto de dill (R$ 28), Tartare de vieiras com raspas de limão siciliano, sal de Guérande e ovas (R$ 36) e Caprese em verrine: burrata, tartare de tomatinho sweet spicy e azeite de manjericão (R$ 28). Para a sobremesa, predomina a mistura de creme e fruta, as boas pedidas são Mascarpone de framboesas (R$ 21), Crumble de banana com calda de caramelo (R$ 19) e Creme de marron com biscuit de amaretto (R$ 22).

Menu completo
Festival de Verrines

Mousse de avocado com cubos de truta defumada ao pesto de dill - R$ 28
Atum mi-cuit com talharim ao curry - R$ 32
Sunomono com ceviche de robalo - R$ 27
Tartare de vieiras com raspas de limão siciliano, sal de Guérande e ovas - R$ 36
Emulsão de foie gras com marmelada de figos ao Porto - R$ 48
Gravlax de salmão sobre ninho de pupunha - R$ 32
Risonni com ragú de ossobuco - R$ 33
Caprese em verrine: burrata, tartare de tomatinho sweet spicy e azeite de manjericão - R$ 28
Risoto de três grãos com lagostim - R$ 38
Bacalhau mantecato com tartare de pimenta biquinho - R$ 32
Mascarpone de framboesas - R$ 21
Crumble de banana com calda de caramelo - R$ 19
Creme de marron com biscuit de amaretto - R$ 22