Inspirado nas iguarias do extremo sul do continente sul-americano, o restaurante Ají, localizado nos Jardins, dá início ao Festival da Terra do Fogo e Patagônia de 14 a 26/09, que servirá entrada, prato principal e sobremesa com receitas típicas e referências da culinária local a R$ 55 por pessoa, no jantar durante a semana, e almoço e jantar aos finais de semana.

A região da Patagônia, que engloba o sul da Argentina e do Chile, e também a ilha da Terra do Fogo, tem fortes influências da gastronomia desses países e ganha destaque por trazer as famosas receitas com técnicas mais rudimentares. A maioria dos produtos que chega às ilhas é do continente, excetuando-se a grande variedade de peixes e frutos do mar proveniente das águas frias.

Para aproveitar a gastronomia pouco conhecida e a diversidade de ingredientes, o chef Checho Gonzáles aposta em pratos clássicos e releituras. As Supremas a La Patagonia (peito de frango empanado recheado de presunto e queijo gruyere) são as entradas que abrem o menu.

Na sequência, o Curante em Olla, é uma referência a um prato com cozido de carnes, linguiças e frutos do mar e legumes, que na Patagônia é preparado embaixo da terra.

Para finalizar, a sobremesa traz uma receita típica da região, os Aguacates Flameados, (abacates cobertos de amêndoas flambados com brandy).