Um dos grandes nomes da gastronomia internacional e apresentador do programa Que Marravilha, no canal GNT, o chef francês Claude Troisgros, radicado há 30 anos no Brasil e proprietário dos restaurantes Olympe, 66 Bistrô e CT Brasserie (todos no Rio de Janeiro), comandará jantar na próxima terça-feira (14/09), às 20 horas, no conceituado Bellini Ristorante, em Campinas.

“Esta será a terceira visita do chef franco-carioca ao Bellini. O sorriso largo, sua marca registrada, a simpatia e o amor à gastronomia com certeza encantaram os campineiros, que solicitaram seu retorno”, afirma Cristina Róseo, gerente do Bellini Ristorante, acrescentando que todos estão ansiosos para degustar novamente suas criações que mesclam as técnicas da clássica cozinha francesa aos ingredientes exóticos e tropicais brasileiros com o toque de ousadia que é característico do chef.

Para atender a expectativa, o premiado chef preparou um menu degustação que começa com uma exótica mistura de ovos mexidos com caviar frito. A sequência de quatro serviços começa com a entrada: mil folhas de palmito pupunha, ceviche de vieiras e mosse de haddock. Como pratos principais, Claude irá preparar um robalo em crosta de quinua com tomate e limão siciliano confit e um canon de cordeiro em crosta verde com aipim crisp. E para adoçar a boca dos convidados e fechar a noite com chave de ouro, o chef oferecerá um crepe sufflê de frutas vermelhas.

“A cidade de Campinas sempre me acolheu bem e é sempre um prazer muito grande voltar. Na hora de criar o menu que será fervido no jantar no Bellini procurei usar ingredientes brasileiros marcantes na minha cozinha, como o palmito pupunha, para mostrar toda sua versatilidade”, destaca Claude.

Menu

Amuse-bouche
Ovos mexidos com caviar frito

Entrada
Mil folhas de palmito pupunha, ceviche de vieiras, mousse de haddock

Primeiro Prato
Robalo em crosta de quinua, tomate e limão siciliano confit

Segundo Prato
Canon de cordeiro em crosta verde, aipim Crisp

Sobremesa
Crepe sufflê de frutas vermelhas