A 18° edição da Expo São Roque apresenta além dos já tradicionais pratos elaborados com a flor comestível, dois destaques que prometem agradar o paladar dos turistas em busca de novas maneiras de consumir alcachofra. Com a participação do estande Ítalo-Polonesa e o lançamento da alcachofra no azeite, a festa diversifica as opções oferecidas.

Alcachofra no Azeite
Saborosa e nutritiva, a alcachofra possui propriedades medicinais e baixa quantidade de calorias. A espécie encontrada no evento será do tipo roxo e poderá ser consumida de diferentes maneiras.

O fundo da alcachofra no azeite une dois excelentes ingredientes que além de saborosos trazem benefícios a saúde. A alcachofra é rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro, além de ajudar na digestão. Já o azeite diminui o colesterol, mantém a pele jovem e auxilia no combate a osteoporose e a gastrite. Motivos de sobra para experimentar essa iguaria produzida artesanalmente pelos produtores locais.

Espaço Ítalo-Polonesa
Sob o comando da polonesa Elzbieta Sobolewska e do descendente de italianos, Wilson Roberto de Lima, receitas tradicionais ganham releituras saborosas. Para sua primeira participação na Expo São Roque, o estande Ítalo-Polonesa preparou uma versão especial do Pierogi, esse prato típico polonês é composto por massa de farinha, ovos e leite, cozido com o recheio de batatas ou repolho e servido com creme de leite e bacon.

Na receita criada especialmente para a festa, o recheio tradicional será substituído pela alcachofra refogada e o molho servido será de tomate. A massa, no entanto, permanece a mesma. "É uma receita antiga e muito tradicional, está na minha família há bastante tempo", conta Elzbieta, a quituteira que nasceu na Polônia e veio para o Brasil ainda criança, ressalta que seus avôs permaneceram no país de origem e é para lá que vai sempre buscar novas receitas. Outro destaque polonês é o doce de massa folheada e creme de baunilha que leva o nome de Kremowka e era o preferido do Papa João Paulo II.

Para os fãs da cozinha italiana, o espaço reserva fogazas e calzones preparados com receita tradicional italiana. Segundo Elzbieta, a fogazza é preparada da mesma maneira há quatro gerações e arranca elogios de todos que provam.